我是天堂大白菜
日期 2003-05-05 08:51:07 | 文章主題: 幕後拍攝之食物生產
| 時空場景：2018年2月22日下午，天堂大白菜的自我介紹。
演出者：天堂大白菜、Artemis等。
我是天堂大白菜，大家切莫誤以為我如隔鄰的芥菜。年輕奔放的我，雖然有點放蕩不羈，不如包了心的成菜穩重；但絕非如充滿嗆味的芥菜一般，自始至終無法收束恣意展放的葉脈。在此要極力爭取與他們撇清關係，劃清界線。我們一點也不嗆，味道極甜，生食尤佳；在人間的韓國人與山東人，便曾把我們當成了最愛。
山東人常常用滾水，把我們燙煮20秒，排列在陶缸裡；加上適量的粗鹽，且讓我們能平均吸取適當的鹽份。挑一塊大石頭鎮住，最後注入冷開水。在陶缸中潛心修煉二十一天之後，即成脆酸不壞之身面世。日後要我們在四季裏，與火鍋、生菜、粉皮成雙成對，都亳無問題。
韓國人則喜歡把我們做成泡菜，住在泡菜缸裏，熱鬧得很；可與平時難得交會的辣椒、白蘿蔔、蔥、蒜、葫蘿蔔相遇。雖然步驟較繁，但往往韓國人樂此不疲；即連世界上其他地方的人，也深受感動，紛紛仿效。我們常常在前一天被採收後，洗淨在豔陽下晒乾水珠。再用鹽醃2~3小時，待身子軟化後，拌進糖、蒜泥、薑絲、辣椒粉等，視主人的口味，增減調味，我們都能接受。最後，罐裝密封，放到冰箱，可以陪著主人一整年；只要別讓我們沾到生水。
至於一般的芥菜就沒有如我們那樣幸運了，雖然它在中國農曆春節的年夜飯裏號稱「長年菜」，但醃漬的做法，往往只有與鹽為伴。然而在共生天堂的芥菜則命運不同，據說其中一位廚藝尚佳的共生人喜歡生食它，拌上橄欖油與醋，增添它不少風味。我可是道道地地，不折不扣，如假包換，坐不改名，行不改姓，響噹噹的一顆天堂大白菜；同住在共生天堂的屋簷下，除了生食以外，也希望共生人可以把我們醃製成共生天堂泡菜，讓我們的服務時間更長久。
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