從配菜到主菜
日期 2003-04-09 14:01:02 | 文章主題: 幕後拍攝之食材料理
| 時空場景：2018年3月27日中午用餐時間，ranata看著萵苣生菜有感
演出者：一同生食的共生人
望著手中的萵苣，在風中搖曳著波浪起伏的百褶裙，曾經它只是餐點中的小小配角，擺在冰冰涼涼的生魚片下，或是香酥可口的花枝丸的盤子上，當個裝飾餐點或是墊底的小角色，壓根不會有人想食用它。
在那個口腹慾望高漲的時代中，人們總期待著精緻化的餐點，色、香、味的需求達成了所謂“美食”的標準，食材不斷地被加工、處理，許多食物越過了國界，透過冷凍、宅配等物流系統而來到了我們的桌上，漸漸地，地球上出現了一種矛盾的現象，全球首度出現飢民與肥胖者人數相若的狀況，反映出全球經濟貧富不均的窘態，世界經濟在一昧創造生活風格、流動等流行時尚的同時，卻也同時使貧窮挨餓的人痛苦加劇。
如今，共生人們體悟到資源自給自足的必要性及食材的地方性意義，永續的經營並不在於對弱者無止境的剝削，或在遠方神秘、新奇、未知的誘惑中，而在其自給自足的生生不息中。故共生人開始重新思考每片菜葉對生存的價值與環境共生的意義，昔日的配角成了今日的主菜，即便是狂風吹斷的折損萵苣亦有其延續生命的貢獻，嬌嫩爽口的它反而享有共生人的寵愛。共生人力行珍惜物資的理念，尊重自然的生命力，就算是半枯萎的青江菜仍有半片可供食用，就絕不輕言放棄。
新文明與新生活風格的建立總是需要歷經一些價值轉換或慾望的割捨，而這些個衝突、矛盾則藉著物質生活的實質改變而呈現出來，望著手中的萵苣，思緒突然飄得好遠好遠，彷彿看到風中的萵苣正對著我露出靦腆的笑容……
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